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尊敬每一个认真的人

时间:2020-06-15 作者:未详 点击:
  我经常跟朋友说,“吃到饱”绝对不符合生活美学,应该是有品位地去吃,很精致地去吃,不要把“吃到饱”作为饮食的唯一目的。我提过对中国台湾新竹最深的记忆是城隍庙,因为那边的米粉、贡丸在别的地方都吃不到。
  
  看起来简单的米粉,你会体认到其中有不同的手工处理,从质感、咬劲、Q弹的感觉,你会马上知道这是新竹最好的米粉,而且就是某一家的产品,别家做不到。好吃的贡丸是用非常好的瘦肉朝同一个方向搅拌打出来的,所以里面非常紧,不好吃的贡丸咬下去松泡泡的,没有紧的质感,也不会看到肉丸内里的瘦肉是朝一个方向在旋转。
  
  我会尊敬把一碗好吃的貢丸汤端到面前的人,他值得我尊敬。他把米粉做好了,把贡丸做好了,他不是一个空口说白话、讲一大堆空洞理论,而连基本的事情都做不好的人。
  
  所以我会觉得,我不一定尊重这个社会上做大官、有权力,或者有财富的人,但我尊敬每一个对他自己专业认真的人。一个总统可以对他的专业认真,一个卖贡丸的也可以对他的专业认真,我们在生活美学上是平等的。所以,生活美学其实是呼唤我们对于人最基本的尊重,回来做自己,把自己本分的事情做好。
  
  为什么这么多人怀念新竹的城隍庙,怀念那里某一家的贡丸和米粉?是因为这些人也许把他们的一生,或者好几代的专业经验,都变成食物里的一种美感,这就是我想要特别强调的。
  
  最近我得到一份我很珍惜的礼物。有一位朋友从日本带了一盒珍贵的面条给我,放在漂亮的原木盒子里。我打开来十分惊讶,因为盒里附有一张官方发出的证件,上面有红色的印章、负责人的名字,表示这面条由他制作、由他负责任。产品取名为“松の雪”,松树上的雪,就是冬天下的雪落在松枝上面,有松树的香味,而且非常洁白。
  
  盒内一共有三十把面条,每一把都用红色的纸圈住,光是视觉上就美得不得了。说明书写明面条需要煮几分钟,水开了以后再加一次冷水,然后再沸一次,不需要加入任何其他的配料,只要一点点的醋或者酱油,拌起来可就香得不得了。我觉得一个文化可以尊敬手工业到如此程度,让我十分感动,这也才是真正的生活美学。
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