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“方便面之父”的创新故事

时间:2017-05-09 作者:未详 点击:
  1958年,世界上第一份方便面问世。如今,全世界每年要消费近900亿份方便面。
  
  被称为“方便面之父”的日清食品创始人安藤百富,1910年出生在中国台湾嘉义,原名吴百富。1957年,安藤担任理事长的信用社破产,他经营的其他产业都被用来抵债,剩下的只有位于大阪府池田市的私宅。
  
  当时,日本经济处于腾飞的最初階段,人们生活节奏明显加快,安藤决定研制快速冲泡后食用的拉面。他在家里专门搭出一间小屋,埋头研制方便面。
  
  多次失败后,安藤从妻子炸“天妇罗”(日本传统油炸食品,用蔬菜、蝦等裹上面粉下油锅炸成)中得到启发,发明了“瞬间热油干燥法”,用这种方式炸面条,水分能快速挥发,面条上还会出现细孔,用开水一泡,水分能迅速渗入面条,恢复面条的弹性。
  
  继而,安藤对调味料进行反复调配。1958年8月25日,世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式上市,定价35日元。从当时日本的物价水准看,方便面定价不菲,但在市场宣传、免费品尝等攻势下,方便面很快在日本掀起热潮。
  
  当年年底,48岁的安藤创立了日清食品株式会社。
  
  方便面很快成为时代的宠儿,效仿者不断出现。安藤很快意识到,必须规范市场,才能维护新产品的名誉。1961年,他注册了“鸡肉拉面”商标。1962年,安藤取得“方便面制作法”专利,并据此向113家同业发出警告。但到1964年,安藤成立日本拉面工业协会,把方便面专利转让给业界。安藤说,此举是为了把行业做大,从而给老百姓提供价廉物美的方便面。
  
  1966年,安藤在美国考察时意识到,欧美饮食中没有碗筷等东方人普遍使用的餐具。为适应欧美市场,安藤发明了“杯面”和“碗面”。1971年9月,世界首份“杯面”上市,至今已累计卖出200亿份“杯面”。
  
  2005年,安藤又迎来一大快事。当年7月,日清的方便面同日本宇航员野口聪一一道搭上美国“发现”号飞船,成为太空站的宇宙食品。
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