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西瓜

时间:2019-02-08 作者:未详 点击:
  西瓜最宜凉吃,而且最宜在室外的大桌子上吃,呼朋輩四五人,刀手并举,围而啖之。在金圣叹有关人生快事的终评名单上,夏日吃西瓜也是有幸上榜的,名列第十七位。用他的原话来说,叫作“夏日于朱红盘中,自拔快刀切绿沉西瓜,不亦快哉!”但文中“绿沉”二字,我以为无关瓜之形色,而是指食前须先在井水中冷浸一下。绿者,井水也;沉者,浸也。
  
  以上说的是作为水果的西瓜,至于它在餐桌上的表现,尽管要逊色一些,但也不是一无是处。李恩绩《爱俪园梦影录》所记上海哈同花园女主人罗迦陵,生平喜食两样东西:一是鱼翅,一是臭西瓜皮。“这是她所特别发明,方法是把吃过了的西瓜皮……放在臭苋菜干的汁卤中,经过一日或一夜后,蒸熟了,再加上一点麻油。”罗迦陵是民国初年中国最富有的女人之一,王静安当年就在她手下打工,靠她文海阁里藏的那箱甲骨文,写出了惊世骇俗的《殷卜辞中所见先公先王考》和《殷周制度论》。这里头是否也有臭卤的一份功劳,存疑待考。
  
  而我个人的食用经验是,将瓜皮外表青绿的部分削去,切成细丝,用开水焯一下后置于盆中,用糖醋汁腌,上加盖盆,于冰箱内冷藏三四个小时。食用时,其口感与黄瓜相似,但更有韧劲。当然这是以前没钱时的吃法,现在不闻此道久矣。  
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