1. salon365,点亮您的智慧人生
  2. 网站地图
人生屋
文苑 人物 社会 人生 生活 文明 点滴
当前位置: salon365 > 读者文摘 > 生活 > 平锅羊肉

平锅羊肉

时间:2020-01-07 作者:未详 点击:
  十余年前的一个夏天,我在帕米尔高原的一家塔吉克族人家小住,每天没有什么事可做,随便走走,看蓝天白云,听鸟儿好听的叫声。一天,一阵风刮起,一片树叶飞了起来。我远远地看着,觉得它是一只鸟儿。我在心里说,再飞高一点,你就真是一只鸟儿了。像是我们之间有某种感应,它真的又飞了起来,像是正在运载大地,一直要飞到太阳中去。我又在心里说,飞到太阳中去吧,让太阳看看大地的狂妄。我盯着它看,它越飞越高,越飞越小。突然风停了,它飘摇着从空中落下,落到了村后的山谷中。这是一片幸福的树叶,被风的大手抓着,没有努力却完成了一次飞翔。
  
  那户人家的房前,有大草滩和小河,屋后有雪山,雪山上偶尔有鹰飞过。在那样的地方居住,安静而又从容。有谚语说:人再高也在山下,山再高也在云下。在那户人家,我便深切地感受到这样的情景。
  
  坐在院子里仰望对面的慕士塔格雪峰,发现雪峰上面的阳光比别处的阳光明亮,自上而下像斧头一般,把山峰劈出了冷峻的纹脉。
  
  一天傍晚,我看见慕士塔格雪峰上空出现一朵洁白的云,我尚未看出名堂,一个小孩却大叫:那是一只羊。那朵云看上去很健壮,像羊梦想的汇聚,行走在辽远的天空中。晚云金黄,恍若一只羊慢慢移动,被天空中的黄金淹没。多好啊!一只羊行走在天空中,它不用再驮负这个世界的梦想与痛苦。
  
  慕士塔格有一事,闻之让人震撼。有一年,一只猎鹰在半空发现一只小狼,它跟踪了一会儿后,以迅猛之势扑下,用尖利的双爪抓住了小狼。猎鹰本来想抓瞎小狼的眼睛,然后再去叼它的喉咙,不料小狼却很凶恶,一口咬住鹰的翅膀。鹰怕自己被狼拖入树丛中无法飞起,便扯着小狼疾跑,意欲将小狼甩掉,但是那小狼咬住猎鹰不松口。猎鹰拖着小狼跑到悬崖边,它想把小狼甩到悬崖下去,但无论它怎样扭甩,小狼都不松口。其实小狼明白,它松口就会被甩下去摔死,所以它咬住鹰翅不放。猎鹰没有了力气,身子开始软了。但猎鹰不服输,它用最后的力气,拖着小狼向着悬崖跳了下去。它们一起掉到崖底,摔得像两朵骇人的血色花朵。
  
  一天早上,主人对我说,今天中午请你吃个“平锅羊肉”。他发音不准,起初我以为他说的是“苹果羊肉”,便揣测是把苹果和羊肉放在一起做出的美食。
  
  离中午还早,我便出去闲逛,碰到一户人家往墙上晒面粉,才知道“诺鲁孜节”到了。塔吉克人很重视这个节日,会在屋中对着透进阳光的地方晒面粉,意即感激天赐幸福。同时,他们还会用面粉在墙上画图案,表示要把幸福永远留住。一人将盆中的面粉晒完画完后,说了一句:回去吃……我从他的语音判断,他要回去吃苹果羊肉。于是便想,看来过这个节日,人们除了吃诺鲁孜饭,还会吃苹果羊肉。
  
  直至回到我住的那户人家,才知道在大半天中,我以为的“苹果羊肉”是错的,主人拿出一个铁盒一样的平锅,我才知道他要用平锅做羊肉,那么名字应该叫平锅羊肉,而不是苹果羊肉。
  
  但他先不做羊肉,而是先在面中拌上羊油,用布子盖住醒一会儿,然后一边揉一边加入雪菊和玫瑰花,揉好后压出与平锅一致的圆形,再估一估大小,把四周抻抻,饼算是做成了。然后,他挑出净肉切成块状,放上孜然和胡椒粉拌匀,以起到腌制作用。腌过一会儿,又把皮芽子丝放进去,在平锅底部铺上一层羊肉,把面饼铺在羊肉上面,又在饼子上盖了一层羊肉,盖上平锅盖子埋进火堆。那火已经烧出一大堆火红的炭,平锅被埋入,就靠这堆炭焖熟。
  
  做完这些,他擦去额头的汗珠,对我说,你骑马玩去吧,等到你的沟子(屁股)被颠得开花了,平锅羊肉就好了。我闲着也是闲着,就去骑马。他的马看上去不起眼,但一骑上去便觉得不对劲,它的速度很快,一迈开四蹄便狂奔,我在马背上东倒西歪,如果不是用双脚蹬着脚镫,恐怕早就掉了下去。
  
  他在我身后扔过来一句话,放开缰绳,把沟子坐稳,配合马的起伏。我依照他的方法,果然自如了一些。那匹马很快又狂奔起来,似乎不把我甩下马背便不罢休。他又在我身后喊叫,骑不住了就紧抓缰绳,马就会停住。我赶紧猛拉缰绳,马嘶鸣一声停了下来,我赶紧从马背上跳下。
  
  骑马不是一两天就能学会的事情,我怏怏地回到院中,喝了一碗奶茶,才好受了一些。
  
  在等待平锅羊肉的过程中,我四处闲逛,发现他家屋后有一个盘羊头骨,我想用一百块钱把它买下,不料他却死活不卖,后来我才明白他的意思是我出钱的话他不卖,但是他指了一下我手腕上的电子表,意思是可以用电子表换盘羊头。他在放牧时需要用电子表看时间,于是我們欣然成交。
  
  平锅羊肉从火堆中掏出打开后,一股香味便扑鼻而来。也许是焖熟的原因,肉质看上去格外脆嫩,每一块都很诱人。主人说,吃这个平锅羊肉,先吃肉,然后吃焖饼,最后又吃肉,享受得很。我尝了一块羊肉,外脆内嫩,尤其是焖熟的味道,与任何一种羊肉的做法都不一样。我注意到平锅羊肉中只放了皮芽子,或许封闭起来靠高温焖熟的东西,只有皮芽子能够调味。吃完第一层羊肉,便露出那个焖饼,正犹豫着不知该怎样吃,主人用小刀子把焖饼划开,挑一块给我,我一尝便忍不住叫好。羊油在平锅中受到高温,对焖饼起到了煎炸效果,所以吃起来略有脆感。接着细品,便又尝出焖饼因羊油浸入,加之还夹杂着肉味,有一股奇特的香味。
  
  两天后,我抱着盘羊头离去。现在每每想起这件事便后悔,如果我当时悄悄把一百块钱压在盘子底下该有多好。
推荐内容
  1. 爱的提醒
  2. 爱上海青
  3. 黑土地
  4. 盖好被子呼呼大睡
  5. 小小小城
  6. 串日子
  7. 最后,你哪也没有去
  8. 当归且归
  9. 生活未必像韩剧
  10. 那个我提着行囊准备远行的早晨
热点内容
  1. 旅行梦
  2. 平锅羊肉
  3. 先求同,再求异
  4. 笑谈人生
  5. 妈妈劝我别生孩子
  6. 通往阿尔茨海默的路
  7. 二八原则
  8. 我的妈妈是个名副其实的心机女
  9. 爱的波折
  10. 我爸就是那个油腻的中年人
salon365