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一包薯片里,气体占多少

时间:2019-06-24 作者:未详 点击:
  为啥薯片袋子里有那么多空气?
  
  虽然你有一种被奸商欺骗了的感觉,但为了避免你打开袋子时发现一包碎渣,充气的确是有必要的,而且,袋子里充的是氮气而不是空气。
  
  薯片袋子里的氮气究竟占去了多少体积?直觉告诉你应该超过一半。为了搞清楚具体的数字,家住纽约布鲁克林的艺术家哈格里夫斯做了一系列的实验。他先用排水法测出了一袋原味乐事薯片的总体积,然后把里面的薯片倒出来,真空包装后又测了一次。答案是:气体大概占86%,也就是说袋子里的薯片体积不到1/6。
  
  对此感到愤怒的当然不止哈格里夫斯一人。2014年9月,两名韩国男青年用160袋薯片做了一只筏子,并且成功在首尔蚕室大桥附近横渡了汉江,将近200名群众围观了这一旨在抗议生产商过度包装的活动。
  
  那么,为什么薯片袋子里要装氮气呢?薯片如果跟氧气长时间接触,其中大量的脂肪酸就会被氧化,散发出一股俗称“哈喇味儿”的腐败味道。另外,空气中的水分不但会让薯片受潮,还会让细菌滋生。所以,薯片在包装过程中,要经过一道氮气冲洗的程序。1994年的一项研究也证明,这样做能保持薯片的爽脆和新鲜的口感。
  
  至于为什么要充得鼓鼓囊囊,因为这确实能起到缓冲作用,而且能帮薯片适应气压的变化。为了避免消费者误会,质检部门要求所有充气包装的食物必须写明净含量,可惜人类天生对质量或者体积没有直观的概念(如果你不信,那么请现场估计一下235克薯片的体积)。所以,不管这个数字有多显眼,绝大多数人打开包装的时候还是会嫌少。
  
  哈格里夫斯偏偏不信这个邪,他在家做实验并且给出了自己的结论:就算包装袋里有足够的气体缓冲,还是会发生薯片碎掉的情况。他声称:“真空包装也不会弄碎薯片,而且显然非常高效环保。”
  
  鉴于哈格里夫斯的实验完全没有经过行业评审,实验结果也并未发表,因此,他的结论可信度仍然要打一个问号。贸易刊物《包装世界》副主编安吉尔表示,以食品科技发展到今天的程度看,要是生产商能找到其他更好、更省钱的包装方式,他们早就这么做了——一家卖热狗的公司仅仅是将包装袋缩短了几厘米,每年就省下了几百万美元的开销。
  
  毕竟对他们来说,降低包装和运输成本,远远高于照顾你的情绪。况且像薯片这么诱人的食物,只要接受了这种包装的设定,消费者还是会继续购买的,不是吗?只是在打开包装的那一瞬间,会有一点小失望。
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