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有一种境界叫“开水白菜”

时间:2015-10-13 作者:未详 点击:
  不知你有没有吃过一道菜:开水白菜。这道菜貌似简单至极,就是清水里泡着几棵白菜心,味道寡淡的样子,并不能激起人的食欲。据说周总理宴请外宾时,上了一道开水白菜。外宾看到这道菜时,迟迟不肯品尝。周总理几番邀请,外宾才勉强尝了一口,谁知这一尝就惊为菜中极品,大吃起来。
  
  其实,开水白菜美味的秘诀在于“开水”。这看似白开水的清汤,是将老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味。熬制这样的清汤,至少需要4个小时。开水白菜清鲜淡雅,汤味浓醇,有不似珍肴胜似珍肴之感。
  
  这汤的境界实在是高啊!在长时间的熬制中,把种种滋味融在一起,最后以“白开水”的姿态来呈现。看似平淡,实则是淡而有味,就像薄雾笼罩的远山,看似清浅悠远,里面却藏着万千风景。浓到极致是平淡,人生有味是清欢,这汤中颇有些禅意,蕴含着生活与人生的大境界。
  
  有一种境界叫“开水白菜”。以最朴素平凡的面目示人,却有着丰富而厚重的内涵。这种淡,不是寡淡苍白,而是洗净铅华后的真醇之味。这种淡,不是贫乏空洞,而是繁华落尽后的简约之风。
  
  记得有一位作家,年轻时的文风颇为张扬铺张,仿佛生怕别人不知道他的才情,所以极力浓墨重彩,层层铺陈,极尽华丽。感觉那时候的他,就像个刚出道的武林侠士,每一个文字都带着刺眼的光,拼命想吸引所有人的注意力。可是,随着年龄和阅历的增长,他的文字越来越内敛,就像秋后的树,抖落了张扬之气,呈现出风骨和韵味。如今,他的文字大气老道,温和蕴藉,颇有谦和淡然的味道。原来,真正的“武林高手”从来都是不动声色的,不着一言却有强大的气场。
  
  不过,如果没有当初的文字历程,恐怕他也难以修炼成淡然轻巧、自然天成的文风。浓墨重彩的阶段,恐怕是每个人都无法回避的,那是一种铺垫和过渡,慢慢才能意识到淡是真正的大境界。
  
  不光是文字,人生也是如此。苏轼一生坎坷波折,仕途起落,宦海沉浮,他在命运的洪流中浮沉,人生五味都尝了个够,才品出“淡”是最真的滋味。“也无风雨也无晴”是他历经沧海后平静内心的写照。不论是古代先贤,还是如今的杰出人士,都会经历这样的过程,绚烂归于平淡,喧嚣归于沉寂,人生就是一抹淡淡的云,一缕轻轻的风。其实,谁不是这样?经历过酸甜苦辣,才懂得淡中的真味。
  
  人生如果能达到“开水白菜”的境界,实在是到达了佳境。情到浓时情转淡,君子之交淡如水,感情只有淡然一些,才会细水长流,永不枯竭。返璞归真,让生命回归最舒适的状态,心境会明朗豁达,人会活得洒脱自在。
  
  有一种境界叫“开水白菜”,经历了人生的千回百转,你找到回归平静的途径了吗?杨绛先生在《一百岁感言》里说过一句话:“我们曾如此渴望命运的波澜,到最后才发现,人生最曼妙的风景,竟是内心的淡定和从容。”
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