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剁肉的哲学

时间:2013-12-20 作者:未详 点击:
  某日,我到一家广东餐馆买烧腊,掌刀的是位年轻的小伙计。他从挂钩上取下我要的烤排骨,放在俎上,用一把又厚又重的刀,将排骨剁成小块。
  
  这位伙计的刀法看来并不差,他每刀下去都用了很大的力量,能立即将坚硬的骨头平整地剁开,同时切得大小都一样。但美中不足的是,在他剁的过程中,有好几块排骨跳离刀俎,使得他不得不再去切一点,以弥补损失。
  
  正当他摇头叹气,把落在地上的排骨捡起来的时候,店里的老师傅过来了,一声不响地接过刀,并取下一大块排骨,然后连着几刀,很平稳地把肉全部剁开,且没有一块飞掉。这时他才对小伙计说:“你只想剁得准、剁得断,却不先把刀抓稳,断是断,但因为刀抖,剁好的肉却飞了。”老师傅抓着刀示范给小伙计看,“记住!刀先抓稳,稳而有力,才是真正的力。如果只有猛力,却不稳,到手的东西,还是会失去的!”
  
  我们不是也常常会像那个小伙计吗?只想达到目的,却不知如何稳住获得的成果。有勇力而无智谋,有冲劲儿却乏计划,到头来很可能还是一无所获!
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