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谁在为你提供昂贵的生活享受

时间:2015-08-10 作者:未详 点击:
  为什么平时购买蔬菜普遍比水果便宜,可到了饭馆,蔬菜做熟了之后又比“水果沙拉”贵上很多?
  
  我知道一谈论价格问题,就会有人先想到成本,这的确是最重要的,我也相信,那些水果和蔬菜的零售商是根据市场公认的价格买进、卖出的。
  
  如果买进的价格和摊位租金过高,而总体存货的周转速度又较慢,利润不能超过他们的生活成本和平均利润,他们就会选择放弃做这项倒霉的生意。而不管是水果还是蔬菜,绝大多数市面价格的敲定,都是零售商综合考虑购入成本和利润的结果。
  
  其实,除了水果的平均生长周期和蔬菜的不同,它们的储存成本和时间也不同。还有一个重要的原因——人们更喜欢水果,也愿意为水果支付更高的价钱。
  
  问题接着又来了,人们为什么不介意为水果支付更高的价钱呢?这里的一个原因是水果普遍比蔬菜好看。记得十多年前,我还处于相亲阶段的时候,我不介意请一个赏心悦目的相亲对象喝一杯星巴克的咖啡,如果是不好看的女孩,麦当劳足够了。这种选择主要是受我当时的经济水准限制。
  
  另外一个重要的原因是,水果比蔬菜更具有即食性,也就是说,生鲜水果可以更方便地吃到嘴里,人们往往也认为这种东西更值钱。所以在味道和成本相同的情况下,水果商会选择卖香蕉和容易去皮的橘子,这两种懒人青睐的水果更容易获得相对好的销路。
  
  如果在一个封闭的生活环境里——比如北京昌平的大学城,这种倾向将更加明显——用蔬菜和水果来说明即食性对定价的影响还不够明显,再举个例子。曾有一阵,因为工作,我总要往上海跑,下了早班飞机后,我会在机场喝一杯热腾腾的咖啡。其实,稍后我所到的办公室是有免费咖啡的,但我还是更倾向于在机场先满足自己一下,这种即食性的诱惑往往使我付出了10倍的价钱!
  
  回到原来的问题,为什么蔬菜在餐厅做熟后又比水果沙拉要贵呢?我相信这个问题不能用成本来解释,因为蔬菜成本更低。水果沙拉的加工虽然简单,蔬菜的加工也并不复杂——它们的人工成本差不多。
  
  造成这个结果,是因为在餐厅吃饭的人普遍比较饥饿,他们认为,做熟的蔬菜比水果更美味。在即食性相同的情况下,人们会依赖于饥饿的指引。其实,做熟的蔬菜之所以受人青睐,在于里面放了盐,在这点上蔬菜战胜了水果。人们普遍愿意为美味支付更多的价钱。
  
  仍以咖啡为例,我最近在一个“ShoppingMall”喝了一杯正在推广的胶囊咖啡,味道的确比速溶咖啡好了一点。这种“好了一点”的程度大概是,速溶咖啡的味道是1,胶囊咖啡是1。2,但胶囊咖啡的平均价格是速溶咖啡的20倍左右——人们为了追求味道好一点点的东西,就愿意多付几十倍的价钱。既然人们愿意为了食物的即食性和美味付钱,那么,就别小看了身边那些为你提供这类食物的人,这些人可能是你的父母或者妻子。有了他们,你才可能以1/200的价格买到昂贵的生活享受,他们才是生活中真正的价值缔造者。
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