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怀念吃盒饭的日子

时间:2018-10-04 作者:未详 点击:
  电影工作,一干四十多年,我们这一行总是赶时间,工作不分昼夜,吃饭时间一到,三两口扒完一个盒饭,但有盒饭吃等于有工开,不失业,是一件幸福的事,吃起盒饭,一点也不觉得辛苦。
  
  不怕吃冷的吗?有人问,我的岗位是监制,有热的先分给其他工作人员吃,剩下来的当然是冷的,习惯了,不当一回事,当今遇到太热的食物,还要放凉了才送进口呢。
  
  多年来南征北战,嚼遍各国盒饭,印象深的是台湾盒饭,送来的人用一个巨大的布袋装着,里面几十个圆形铁盒子,一打开,上面铺着一块炸猪扒,下面盛着池上米饭。最美味的不是肉,而是附送的小鳀鱼,炒辣椒豆豉,还有腌萝卜炒辣椒的,简直是食物的鸦片,当年年轻,吃上三个圆形铁盒饭面不改色。
  
  在日本拍外景时的便当,也都是冷的。没有预算时除了白饭,只有两三片黄色的酱萝卜,有时连萝卜也没有,只是两粒腌酸梅,很硬很脆的那种,像两颗红眼猛瞪着你。条件好时,便吃“幕之内便当”,这是看歌舞剧时才享受得到的,里面有一块腌三文鱼、蛋卷、鱼饼和甜豆子,也是相当贫乏。不过早期的便当,会配送一个陶制的小茶壶,异常精美,盖子可以当杯,那年代不算什么,喝完扔掉,现在可以当成古董来收藏了。并非每一顿都那么寒酸,到了新年也开工的话,就吃豪华便当来犒赏工作人员,里面的菜有小龙虾、三田牛肉,其他配菜应有尽有。
  
  记得送饭的人一定带一个铁桶,到了外景地点生火,把那锅味噌面酱汤烧热,在寒冷的冬天喝起来,眼泪都流下,感恩、感恩。
  
  在印度拍戲的一年,天天吃他们的铁盒饭,有专人送来,这家公司一做成千上万,蔚为奇观,分派到公司和学校。送饭的年轻小伙子骑着单车,后面放了至少两三百个盒饭,从来没有掉过一个下来。里面有什么?咖喱为主。什么菜都有,就是没有肉,印度人多数吃不起,工作人员中的驯兽师,一直向我炫耀:“蔡先生,我不是素食者!”
  
  韩国人也吃盒饭,基本上与日本的相似,都是用紫菜把饭包成长条,再切成一圈圈,叫作Kwakpap,里面包的也多数是蔬菜而已。
  
  豪华一点,早年吃的盒饭有古老的做法,叫作Yannal-Dosirak,盒饭之中有煎香肠、炒蛋、紫菜卷和一大堆Kimchi,加一大勺辣椒酱。上盖,大力把盒饭摇晃,将菜和饭混在一起,是杂菜饭Bibimbap原型。
  
  到了泰国就幸福得多,永不吃盒饭。到了外景地,有一队送餐的就席地煮起来,各种饭菜齐全,大家拿了一个大碟,把食物装在里面,就分头蹲在草地上进食。
  
  我吃了一年,戏拍完回到家里,也依样画葫芦,拿了碟子装了饭躲到一角吃,看得令家人心酸,自己倒没觉得有何不妥。
  
  在澳洲拍戏时,当地工作人员相当能吃苦,吃个三明治算了,但当地工会规定吃饭时间很长,我们就请中国餐馆送来一些盒饭,吃的和香港的差不多。
  
  数十年的电影工作,让我尝尽各种盒饭,电影的黄金时代只要卖埠(卖版权的意思),就有足够的制作费加上利润,后来盗版猖狂,越南、柬埔寨、非洲各国的市场消失,香港电影只能靠大陆市场时,我就不干了。
  
  人,要学会一鞠躬,走下舞台。人可以去发展自己培养出的兴趣,世界很大,还有各类表演的地方。但还是怀念吃盒饭的日子。
  
  家里的菜饭很不错,有时还会到九龙城的烧腊铺,斩几片乳猪和肥叉烧,淋上卤汁,加大量的白切鸡配的葱蓉,还来一个咸蛋!这一餐,又感动,又好吃,盒饭万岁!
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